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一、黃鱔簡介

黃鱔又稱鱔或者鱔魚，是一種著名的淡水水產(chǎn)魚類。其肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值極高。素有“水中人參”之稱。

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂。（DHA學(xué)名二十二碳六烯酸，俗稱“腦黃金”，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網(wǎng)膜的重要的構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜所占比例最大，約占50%。因此，對胎兒、嬰幼兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。卵磷脂又稱磷脂酰膽堿，是人體組織中含量最高的磷脂，屬于高級神經(jīng)營養(yǎng)素，存在于神經(jīng)系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)，可以提高大腦的活力和細(xì)胞膜的自我修復(fù)能力。）DHA和卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。

2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚素，且所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品。

3、鱔魚含豐富的維生素A,能增進(jìn)視力，促進(jìn)視網(wǎng)膜的新陳代謝。

4、黃鱔不僅為席上佳肴，而且具有一定的藥用價值。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，鱔魚具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫陽健脾，滋肝補(bǔ)腎，祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

5、適宜人群。黃鱔只有一根脊骨，無刺。因此老少皆宜，而不必?fù)?dān)心魚刺卡喉扎傷。尤其適于孕婦，嬰幼兒，學(xué)生及用腦群體。

二、黃鱔產(chǎn)業(yè)淺析

1、黃鱔生殖季節(jié)約在6～8月，在其個體發(fā)育中，具有雌雄性逆轉(zhuǎn)的特性，即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性（即體長在35厘米以下的個體的生殖腺全為卵巢）；產(chǎn)卵后卵巢逐漸變?yōu)榫玻惑w長在36～48厘米時，部分性逆轉(zhuǎn)，雌雄個體幾乎相等；成長至53厘米以上者則多為精巢。

2、黃鱔在我國有著廣泛的人工養(yǎng)殖基礎(chǔ)，而制約黃鱔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸就是種苗。以前，種苗幾乎全是靠野外捕捉小苗，產(chǎn)量有限。

2019年6月21日，由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所李忠博士完成的“黃鱔規(guī)?；斯し庇表椖吭诤笔∠商沂型ㄟ^驗(yàn)收。解決了困擾世界水產(chǎn)界幾十年的世界難題，標(biāo)志著黃鱔繁育突破了技術(shù)瓶頸，突破了傳統(tǒng)，進(jìn)入到一個全新的發(fā)展階段。

隨著黃鱔全人工繁育的突破，黃鱔產(chǎn)業(yè)的未來可期。據(jù)預(yù)測，3~5年內(nèi)，黃鱔產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將達(dá)到1000億。帶動內(nèi)需和外貿(mào)，拉動就業(yè)，具有廣闊的市場前景、良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

三、鱔魚餐飲連鎖現(xiàn)狀及目標(biāo)

1、目前，以黃鱔為特色的餐飲連鎖不多，更多的是一個個的鱔魚米線館，鱔魚面館，并沒有將黃鱔的賣點(diǎn)及食鱔文化進(jìn)行突出，形成了一種小而散、散而凡的現(xiàn)狀。

2、由此，根據(jù)黃鱔的營養(yǎng)價值，將鱔魚飲食文化精髓定義為“食鱔，更聰明”，簡單明了，一目了然，易記易懂，易深入人心。

3、鱔魚餐飲企業(yè)既要注重經(jīng)濟(jì)效益，更要兼顧社會效益。這個社會效益并不單指錄用多少員工，解決多少就業(yè)，更重要的是通過鱔魚飲食文化精髓，去促進(jìn)兒童青少年智力水平的整體提高。通過持續(xù)努力，中國未來人才更多，使中華民族在世界民族之林屹立于不敗之地！這要求我們的企業(yè)家有強(qiáng)烈的愛國意識、強(qiáng)烈的民族情感、強(qiáng)烈的憂患意識以及強(qiáng)烈的民族認(rèn)同。

由此，寧津縣暗香舒夢床上用品有限公司創(chuàng)始人聚焦黃鱔產(chǎn)業(yè)，提前布局，為黃鱔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展盡一點(diǎn)綿薄之力。

鱔哥商標(biāo)已成功注冊在食品（29類，注冊號第45254454號），廣告銷售（35類，注冊號第45252885號），餐飲住宿（43類，注冊號第45252892號）辦公用品（16類，注冊號第54965711號），飼料種籽（31類，注冊號第54956032號）。

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