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增城絲苗米，素有“中國(guó)米中之王、米中碧玉”之稱，與增城掛綠荔枝齊名。米粒細(xì)長(zhǎng)苗條，晶瑩剔透，泛絲光，油分及蛋白質(zhì)含量豐富。米飯香、軟、滑，飯味濃郁、可口而馳名嶺南，飲譽(yù)海內(nèi)外。增城絲苗米種植歷史記載最早在清代?！?a target="https://baike.baidu.com/item/%E5%A2%9E%E5%9F%8E%E4%B8%9D%E8%8B%97%E7%B1%B3/_blank">增城縣志》1911年清·宣統(tǒng)版記載：“……案近來(lái)早熟有揀赤、有上造絲苗，有白谷仔頗佳；晚熟有泉水粘絲苗最佳?！?增城八景之一的朱村街北部丹邱村的白水山是絲苗米原產(chǎn)地。白水山別名白水礤，山上有一飛泉，遠(yuǎn)眺就如綠幕上掛著一條白色綢帶，故名“白水帶”，山名因水而得。白水山上曾有一座始建于隋朝的棲云寺，據(jù)說(shuō)絲苗米是明代棲云寺僧人育成。棲云寺附近約有二畝梯田，分成十多塊，屬沙質(zhì)淺腳田，以白水山泉灌溉。 增城是丘陵地帶，北回歸線由境內(nèi)通過(guò)，增城地處南亞熱帶，屬海洋性季風(fēng)氣候，氣候溫和，熱量豐富，光照充足，雨量充沛。年平均氣溫為21.6℃。增城大部分耕地是珠江三角洲的沖積沉積土，土壤以壤土、沙壤土為主，田園土壤沙質(zhì)地多，含多種稻類生長(zhǎng)所需微量礦物質(zhì)，種植增城絲苗結(jié)出的穗粒飽滿，米質(zhì)靚，這是絲苗靚米多出增城的緣故。

增城是丘陵地帶，北回歸線由境內(nèi)通過(guò)，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫?cái)z氏二十一點(diǎn)六度，田園土壤沙質(zhì)地多，水質(zhì)酸堿性度中性偏堿。尤其是丹邱白水寨附近，灌溉用水乃白水山巖之涌泉，含多種稻類生長(zhǎng)所需微量礦物質(zhì)，結(jié)出的穗粒飽滿，米質(zhì)靚，相反如果生長(zhǎng)在肥沃的土壤里，產(chǎn)出的絲苗米反而變差，這又是絲苗靚米多出增城的緣故。